Мастер-класс по фудфото - 2. Студия.

Ну что, продолжаю свой рассказ про мастер-класс. Но сначала сразу отвечаю на нетерпеливые просьбы сказать кто это. Ну всю интригу портите!

Фудфотограф - это не молодой человек который нас сопровождал, он кулинар Iker. А фудфотографа зовут Becky Lawton (смотрите по ссылке ее работы). Сотрудничает среди всего прочего она с основным кулинарным каталонским журналом Cuina, который я выписываю уже несколько лет, поэтому с ее работами я знакома.

...
В чем состоял "план" мастер-класса? Это мы выяснили сразу на рынке. Икер покупает продукты, готовит 4 блюда (еще один эксперимент был) и нам показывают как их фотографируют. Так как в принципе камера на штативе была установлена стационарно (неудобно как-то было трогать и двигать), поэтому угол фотографии у меня другой. Если повезет и Бекки не забудет, нам пришлют оригинальные снимки, так как оно должно быть.

Начали мы с салата. Ничего особенного: листья салата, морковь, помидорчики...

Пока Икер на кухне готовит салат, на планшете готовится композиция.


В кувшине сок, в стаканах акриловый лед. Потом добавила.

Интересная штука. Анти-бликовый спрей.


Кому интересна марка, вот этот спрей используют. Спросила у Икера используют ли этот спрей с продуктами, сказал что да, потом конечно, продукты выбрасывают.


Для отражения Бекки использует такие кружочки отражатели из золотого и серебрянного картона.


В принципе композиция вот эта.


Она несколько раз пинцетом перекладывала листочки салата пока не добилась того что она задумала.


Схему света можно попытаться рассмотреть здесь. Это не софт-бокс в чистом виде, картонные белые листы и свет справа (симулирует солнечный), вспышка и слева сверху.


Затем был "суп" из свежего горошка. В кавычках, потому что тут да - полная симуляция. Это я попыталась откадрировать, хотя угол другой конечно.


Плошки на 2/3 заполнены крепким желатином (двойная порция желатина обычного идущего на порцию воды). Затем несколько мм просто разбитого чуть пробланшированного свежего зеленого горошка без ничего: вода и горошек. Делают это для того чтобы части которые украшают суп не тонули. В принципе, все что таким образом держится сделано таким способом. Иногда в пюре кладут например кусок картофеля, вообщем подставка всегда присутствует. Например, здесь ягоды держатся на кусочке картофеля (там простые сливки).


Попробовали икру, икра некрасиво полутонула, решили цветочки и горошек.


Вот это не понравилось


Тут смеется. До этого я не могла сдержаться и выступить соло с речью почему я считаю что это некрасиво обманывать!


Следующим номером было мясо. Просто на "гриле". Стейк отрезанный от того огромного куска мяса который нам показывали на рынке. Итак, ясно что мясо надо чтобы блестело и создавало ощущение только-что снятого с решетки.

Еще раз попыталась откадрировать. Выглядит ничего так? Горяченьким?


Работа начинается над выбором посуды и композицией.


Затем мясо подготавливается красиво. Все что он отрезал улетело в мусорное ведро. (Да, я тоже была возмущена!)


И жарится. Пожарились и чипсы (синий картофель, банан и батат). Затем...


Как обьяснил, чтобы остановить процесс жарки внутри. Процесс фотографирования не сиюминутный, поэтому нужно сохранить нужную текстуру подольше. Так этим добиваются. Вообще, очень много используют для быстрого охлаждения лед и воду.

"Некрасивые" сложносочиненные блюда делают иногда по отдельности. Например, те же фрикадельки с горошком. Горошек не варят,  кладут сырыми, отдельно фрикадельки, отдельно соус, отдельно горошек. Уже в композиции соединяют эти составляющие с помощью пипеток, пинцетов и проч. подручных средств.

Здесь в "соусе" просто майо, горчица самая примитивная и горошины горчицы.


Готово, несем.


Художественный штрих: смазываем кисточкой оливковым маслом.


Пока мы фотографировали Икер приготовил нам обед: рис с шафраном и овощами (недостоин сьемки на столе) и мясо. Было пару человек которые не едят мясо, для них отдельно овощи с соевым соусом.


Мясо узнали? Какое по вкусу? Да нормальное! Холодное правда, это да.


Затем нас отправили проветрится на улицу и выпить кофе. И после обеда нам показывали "мороженое".  Завтра будет...

Я подумала, что визуально будет интереснее видеть детали сьемочного процесса, собственно мы тоже наблюдали больше, чем были лекции. По ходу спрашивали. Например, в композиции с салатом упорно появлялся блик на кувшине (даже после анти-бликового спрея). Она добилась практически убрать его с помощью этих отражающих кружочков. Все в процессе, никакой схемы нет. Она смотрит, оценивает, пробует снимок. Затем смотрит сразу на компьютере. Потом опять пробует и так пока не "увидит" правильно. Убирает сразу же максимум бликов.



источник - cuinera_catala
[0 ссылок 100 комментариев 5150 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями